Rezept vom Küchenchef Christophe Marguin,
Küchenchef, Präsident der Toques Blanches Lyonnaises und Inhaber eines Gourmet-Restaurants in den Dombes
Zutaten
für 4 Personen
- 800 g Froschschenkel
- 200 g Butter
- 100 g gehackte Petersilie
- 20 g gehackter Knoblauch
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Sobald die Butter nicht mehr schäumt, die Froschschenkel mit der dicksten Seite nach unten in die Pfanne legen.
- Salzen und pfeffern.
- Die gut angebratenen Froschschenkel wenden.
- Salzen und pfeffern.
- Die andere Seite anbraten.
Anrichten
- Einen Teller mit Persillade (Petersilie / Knoblauch Mischung) bestreuen und die Froschschenkel darauf anrichten.
- Sehr heiß servieren.