シェフ、クリスチャン・テートドワのレシピ
フランスシェフ組合のチーフ、MOFの称号を獲得、リヨンの美食のレストラン「クリスチャン・テートドワ」を経営
材料
(8人分)
クレープ生地
- 牛乳250ml
- 小麦粉125g
- 卵２つ
- 砂糖30g
- 塩１つまみ
- ひまわり油
チョコレートソース
- ブラックチョコレート(55%以上)100g
- 生クリーム(35％)200ml
洋梨
- 洋梨８個
- 砂糖100g
- 白ワイン（甘口）250ml
- 水100ml
- バニラ１（さや）
作り方
クレープ生地
- 砂糖、塩１つまみ、牛乳少々を小麦粉と混ぜる
- 卵を加え、残りの牛乳を少しずつ足しながら、生地をなめらかにする
- 焦がしバターになるまでバターを溶かし、生地を加え、１時間寝かせる
- ひまわり油を軽くひき、クレープを焼く
チョコレートソース
- 沸騰するまで生クリームを熱し、細かく砕いたチョコの上に流し込む
洋梨
- 皮を剥き、芯を取り除く
- 白ワインと砂糖と水を沸騰させ、洋梨を加え、30〜45分煮る
- 洋梨を取り出す
仕上げ
1つずつ洋梨をクレープで巾着型に包む。
チョコレートソースをかけて、
できあがり！
